La industria de alimentos es una de las más reguladas del país, no solo por temas de inocuidad y salud pública, sino también por su impacto contable y fiscal. Ante productos caducos, dañados, contaminados o fuera de especificación, muchas empresas se ven obligadas a retirar mercancía de circulación.

En toda empresa que maneja inventario —ya sea de productos terminados, materias primas, insumos o mercancía obsoleta— llega el momento en que debe tomar decisiones sobre aquellos bienes que han perdido valor económico, están dañados o ya no pueden comercializarse.

¿Qué es el IMMEX? Empecemos por el significado de las siglas, IMMEX significa: "Industria Manufacturera, Maquiladora y de Servicio de Exportación". Permite a los fabricantes extranjeros importar materias primas y componentes a México, para que estos sean elaborados, transformados o arreglados.